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* * * La galère du choix de votre repas : Viande ou poisson? * * *

QUELLE VIANDE ET QUEL POISSON POUR VOTRE MARIAGE

Vous avez trouvé le lieu qui séduira tous vos convives, c'est bien !

Vous avez trouvé le DJ qui fera déhancher les petits comme les grands sur la piste de danse (Même Mamie Henriette), c'est good !

Vous avez trouvé « supersonic photo » pour immortaliser cette journée par divers clichés, super !


Vous êtes en recherche de votre traiteur...Hum... Be Careful !


On le sait, le traiteur est l'un des postes les plus chers du mariage, que dis-je : le plus cher de votre mariage (normalement) !


Il est difficile de trouver un traiteur selon nos critères, mais il est important de rester exigeant : ben oui ! Vous allez claquer beaucoup de billets pour nourrir vos convives, je pense qu'il s'agit du bon moment pour jouer les divas !


Mais on le sait aussi, mis à part l'ambiance de la soirée, le repas sera l'élément sur lequel vos invités vous attendent au tournant.



Vous connaissez l’émission « 4 mariages pour une lune de miel » ! Ne faites pas semblant, vous en avez au moins entendu parler...


Bon et bien, le passage du repas est celui qui est souvent très fortement critiqué :

«Euh... du poulet frit pour le repas ? Ah d'accord ! Il n'est même pas un peu braisé ?»

«J'ai été très déçue par la pièce de bœuf qui était fortement cuite, je la mange saignante, c'est dommage car cela a tout gâché »

«Alors, moi les viandes fortes je ne peux pas, me servir du mouton pour un mariage, c'est un flop assuré.. »


Bref, cela vous parle maintenant : ces garces qui grimacent, qui font des têtes de déterrées face à leur plat, et bien ces garces là peuvent se trouver parmi vos invités (Et par "Garces", je m'adresse aussi aux hommes!)


Alors si vous ne voulez pas voir la pancarte indiquant une note comprise entre 0 et 9/20, accompagnée d'un petit commentaire du style « c'est vraiment dommage parce que le plat était fortement vendeur sur le menu, mais quelle déception lorsque celui-ci est arrivé et que le goût n'était pas au RDV », armez-vous et réfléchissez bien !


On peut se dire qu'on ne va pas se plier au bon vouloir des invités parce qu'après tout, tant pis pour eux s'ils n'aiment pas !


Mais on peut également se dire : «Bon Lei, tu vas quand même payer près de 5000€ pour le repas, autant éviter qu'il y ait du gâchis et puis tu n'as pas fait un croix sur le shopping pendant 1 an pour rien: choisis un menu qui peut plaire à tout le monde »


Enfin, critiqué ou apprécié, le repas sera le jaugeur de votre événement !


Alors pour que les invités puissent se dire que vous avez assuré sur votre menu, il faut penser à tout: petit tour d'horizon!



LES VIANDES:


La question de la viande est assez compliquée: Devons-nous faire selon nos traditions ou nos régions? Ou devons-nous nous orienter vers les réputations des viandes?


  • Le poulet


La volaille du type suprême de pintade ou le poulet, de réputation, ne font pas assez glamour (Le poulet, on en mange souvent. Autant changer même si généralement cela fait l'unanimité).


La où votre poulet pourrait faire fureur, c'est si vous avec des origines particulières qui font que le plat à base de poulet sera une découverte pour tous vos convives.


Ex : Je suis d'origine réunionnaise-mahoraise (pas Mahori! Mais Mayotte), Je peux très bien faire un rougail/massalé poulet ou un poulet coco à la mahoraise et ainsi mes invités ne retiendront pas qu'ils ont mangé du poulet, mais plutôt qu'ils ont voyagé grâce aux différentes saveurs...



En bref, si vous voulez partir sur nos petits amis à plumes: je vous dirai d'opter pour la caille! Mais vraiment pas de poulet rôti!


  • Le porc


Selon moi, le porc est à proscrire pour le plat chaud car cela ne fait pas très «raffiné».

Je l'évoque si on a pas de thème particulier qui ferait que le porc serait indispensable:

Vous décidez de faire un thème sur le moyen-âge, cela serait totalement légitime de faire griller un bon cochon à la broche!

Votre thème est « Tout cochon », bon là en effet, allez-y à fond !


Mais en règle générale, le porc est considéré comme la viande la moins chère, que tout le monde peut s'offrir et qui ne changerait pas trop du quotidien.


  • L'agneau / le mouton


Il est très compliqué de proposer ces viandes fortes à ses invités.

Bien que ces viandes ne se mangent pas fréquemment, et personnellement j'aurais été ravie d'en avoir lors d'un mariage, peu de monde aime ces types de viandes.


Donc, pour éviter certains désagréments, on évite les viandes fortes!


  • Le boeuf


Le bœuf c'est bon, mais ce qui peut poser problème c'est sa cuisson !

Entre ceux qui le veulent saignant, à point ou bien cuit, on risque de se faire des « ennemis ».


Si votre traiteur est prêt à faire du cas par cas, SOIT ! Mais si vous voulez vous éviter les embêtements, on oublie le bœuf!




Donc pour ma part, je dirais que les viandes gagnantes sont le canard et le veau : cuisson facile et généralement, tout le monde aime.


LES POISSONS:


Aujourd'hui, un menu de mariage est composé d'une entrée, d'un plat et d'un dessert.

Autrefois, un plat de poisson précédait le plat de viande, mais on le voit peu aujourd'hui car plus onéreux.


Ce qui est intéressant dans cette formule, c'est qu'il y en a pour tous les goûts.

Nous avons opté pour cette formule, tout simplement parce que nous avons des personnes qui ne mangent pas de viandes et parce que l'on trouvait cela sympa d'être dans les traditions anciennes.


Donc, si vous souhaitez que votre plat principal soit composé d'un poisson, voici ceux qui sont les plus appréciés dans un mariage:



  • Le poisson en 2nd plat chaud :


S'il s'agit d'un poisson qui fera office de 2nd plat chaud, partez pour un poisson accessible à toutes les bourses car vous aurez également la viande à servir en suivant:


Vous aurez le choix entre le saumon, le brochet, la truite, le merlu, le rouget, la daurade grise, les écrevisses.


  • Le poisson en plat principal pour un budget moyen :


Il faudra jouer sur des recettes originales pour accompagner les poissons tels que l'omble chevalier, la raie, le bar ou la longe d'espadon par exemple.



  • Le poisson en plat principal pour un budget plus élevé :


Si vous partez sur un plat uniquement composé de poisson, vous pouvez partir sur des poissons raffinés (et généralement pour les bonnes bourses) tels que :

La sole, l'aiglefin, le lieu jaune, le turbot, la lotte ou la sandre.



La galère du traiteur, on s'y est tous frottés lors de la préparation de notre mariage.

Alors je vous souhaite bien du courage dans vos préparatifs et dans votre recherche si vous êtes en plein dedans.


N'hésitez pas à partager vos avis.


XOXO

L.M.E

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